Ingredients 6 racions:
150 grams de xocolata negra, com a mínim amb 60% de cacau, trossejat
2 cullerades de cafè fort
60 grams de mantega sense sal
3 ous grans, separats
3 cullerades de sucre blanc
Cacau en pols
Elaboració:
Foneu la xocolata amb el cafè i la mantega en un bol refractari (que es pugui posar al foc) poseu-la sobre un cassó amb aigua que comenci a bullir. Traieu del foc i remeneu. Barregeu amb els rovells d’ou fins a obtenir una preparació homogènia. Bateu les clares fins que formin pics tous, afegiu el sucre i bateu fins que estiguin espesses i brillants. Incorporeu un cullerot a la xocolata i després afegiu la resta amb cura per mirar de retenir l’aire i assegureu-vos que no queden taques blanques de la merenga.
Repartiu la preparació en un bol gran o 6 individuals i porteu-lo a la nevera 6 hores. Empolvoreu amb cacau en pols just abans de servir, però no retorneu la mousse a la nevera, ja que el cacau absorbiria humitat.
Font: Recetas de chocolate