Ingredients per a 2 persones:
12 maduixes mitjanes
2 cullerades soperes de vinagre de Cabernet Sauvignon
3 cullerades soperes de sucre morè
2 cullerades sopera d’aigua
Preparació:
Poseu a escalfar el sucre en un pot fins que comenci a fer-se líquid, quan sigui totalment líquid afegiu-hi la cullerada d’aigua, vigileu que esquitxarà i podria cremar-vos.
Fora del foc encara calent afegiu-hi el vinagre i remeneu fins aconseguir una textura densa, deixeu refredar i poseu-ho llavors a la nevera.
Netegeu les maduixes amb aigua i un cop netes els hi traieu les fulles i les talleu per la meitat. Barregeu-les amb el caramel de vinagre fred i poseu-les a la nevera durant una hora aproximadament.
Serviu-les en un bol
Font: el menjar de la família de Ferran Adrià amb variacions en sucre, vinagre i aigua
Bon Profit