Macarrons d’aprofitament

Preparem avui uns macarrons fets amb restes de nevera, que si una escalunya que estava sola, que si quatre xampinyons que hi havia al calaix de la verdura, una mica de carn, el fi coses que soles ja no valien per a fer cap plat preo que juntes en fan un de ben complert i ben bo. Avui fem.

Macarrons d’aprofitament

Ingredients per a 2 persones:
200 grams de macarrons
1 escalunya
1 ceba petita
4 xampinyons Portobello
1 carxofa
1/2 carabassó
150 grams de carn de vedella picada
50 grams de formatge parmesà ratllat
1 got petit de vi rosat
150 grams de salsa de tomàquet
Oli d’oliva
Pebre negre acabat de moldre
Sal

Preparació:

Tallem l’escalunya i la ceba en brunoise, les posem a coure amb una mica d’oli i un polsim de sal a foc molt baix, quan siguin completament transparents afegirem els xampinyons tallats en làmines o be sencers depenen de la mida i apujarem el foc per tal que no deixin anar molta aigua, els courem un parell de minuts, passat els que hi incorporarem la carn picada de vedella salpebrada; la enrossim i tot seguit afegim el carbassó tallat en daus, ho deixem coure uns quatre minuts més, incorporem la salsa de tomàquet i la deixem reduir fins que perdi l’aigua i es concentri, arribat aquest punt hi afegirem el vi i deixarem que s’evapori tot l’esperit. Reservem.
Bullim la pasta seguint les indicacions de temps del fabricant, un cop cuita l’escorrem i la passem a la paella on tinguem el sofregit reservat, remenem per tal d’integrar la pasta amb el sofregit i ja la podem servir juntament amb el formatge parmesà i els quarts de carxofa.
Per altra banda fregirem la carxofa en quarts ( la carxofa la fem per separat perquè la cocció es molt diferent de les altres verdures i a casa ens agrada que sigui cruixent). Un cop cuita reservem.

Bon profit