El plat d’avui de bon segur que us sonarà estrany, pensareu… Macarrons al Vodka, que ens vol col·locar aquest avui? Però tot i que pot semblar un truc per afegir vodka a la pasta i fer un plat una mica alcohòlic, l’esperit del vodka en realitat millora el gust del tomàquet i amb ell el resultat final del plat, avui fem…
Macarrons al Vodka
Ingredients per 2 persones:
200 grams de macarrons
1 ceba mitjana, tallada en brunoise
2 grans d’all, picat molt petit
2 tomàquets grans de la varietat èxtasi, sense llavors ni pell i tallat petit, el que se’n diu concassé*
100 ml. de vodka
3 cullerades d’oli d’oliva extra verge
1 brik petit de llet evaporada
1 cullerada de mantega sense sal
Sal
Pebre negre recent mòlt
Formatge parmesà ratllat
Elaboració:
Posem a bullir en una olla gran aigua amb un grapat de sal. En una paella gran, escalfem l’oli d’oliva a foc mitjà. Afegim la ceba tallada en brunoise i una mica de sal i la sofregim suaument, remenant-la tot sovint, durant 10 minuts aproximadament. Afegim l’all i continuem cuinant un minut més. Aboquem acuradament els tomàquets tallats concassé, rectifiquem de sal i pebre, per tot seguit incorporar-hi el vodka, ho deixem coure, remenant de tant en tant , fins que els tomàquets comencin a desfer-se i es tornin suaus, uns 10 minuts aprox. Hi posem llavors la llet evaporada i la mantega, remenant-ho per combinar tots els ingredients i condimentem, si cal amb una mica més de sal. Apartem del foc i reservem.
Per altra banda, quan l’aigua estigui bullint, hi afegim la pasta i la coem segons les indicacions del fabricant. La escorrem tot reservant 1 tassa d’aigua de la cocció. Tornem a posar la salsa a foc baix, afegim la pasta, cuita i escorreguda, directament a la paella de la salsa. Hi aboquem un parell de cullerades de l’aigua de la cocció, i remenem fins que la pasta estigui ben recoberta amb salsa, afegint-hi més aigua de cocció si fos necessari. Condimentem amb una mica més de pebre. Incorporem una mica de formatge parmesà acabat de ratllar i ja esta, plat acabat. Servir calent.
* Concassé
És un tall exclusiu per a la polpa del tomàquet, en traíem la pell i les llavors, per acabar tallantem la polpa en cubs petits.