Entrats de ple en la tardor comencem a preparar plats d’alta aportació calòrica, amb poc greix tant d’ingredients com de cocció però que aporten energia per afrontar els freds que venen, avui fem
Llenties amb carabassa
Ingredients per a 2 persones:
500 grams de llenties cuites
1 barnilla de costella de porc tallada a trossets
70 grams de xoriço vermell ibèric
1 ceba
1 tomàquet gran i madur
1 pastanaga
150 grams de carabassa de violí
Aigua
1 fulla de llorer
1 dent d’all
Pebre vermell de la Vera
Oli d’oliva
Sal.
Preparació:
Poseu a coure la costella salpebrada en una cassola amb una mica d’oli, quan comenci a estar cuita afegiu-hi la ceba i la pastanaga tallades en brunoise. En quan la ceba comenci a transparentar poseu-hi la dent d’all, sencera amb pell i la fulla de llorer i deixeu que acabi de coure la ceba.
Un cop enrossida la ceba hi afegireu les rodelles de xoriço i una cullerada de pimenton de la Vera, doneu-li un parell de voltes per evitar que es cremi i to seguit afegiu el tomàquet ratllat, deixant que es sofregeixi el conjunt. Quan el sofregit estigui a punt i afegiu les llenties cuites i l’aigua justa per cobrir-ho tot, ho tapeu i ho deixeu fent xup-xup a foc baix durant uns vint minuts. Mentrestant talleu la carabassa en daus i la salteu una mica en una paella amb oli fins que veieu que esta cuita, un cop cuita reserveu-la per fer-la servir per adornar el plat al servir-lo.
Passats els vint minuts ja podeu muntar el plat.
Llenties amb carabassa