Km0 Magazín nº 5 setembre – octubre 2013
Arribats al número 5 de Km0 Magazín i presentant els mesos de setembre
i octubre us fem arribar un monogràfic del producte estrella del setembre, l’arròs, en totes les seves presentacions.
L’arròs mante ocupada la terra i el pagès durant gairebé tot l’any. La feina comença quan en acabar la collita el pagès fangueja la terra enterrant totes les tiges del arròs i demes restes de la collita, fet això tanca el pas de l’aigua iniciant el procés de dessecació dels bancals. Dessecació que permet refer marges, adobar i preparar la terra per a la nova collita. A les terres del delta del Ebre aquest és el moment que milers d’ocells migratoris aprofiten per alimentar-se amb allò que queda a la vista en remoure, llaurar i anivellar les terres eixutes.
Entre abril i maig, els camps es tornen a inundar i arriba el moment de sembrar, procés actualment mecanitzat però que en èpoques pretèrites era poder la tasca més dura que es podia fer al camp. Amb l’arribada de la primavera els ocells es multipliquen de forma geomètrica, n’hi ha de tota mida i color. Camallargs com els flamencs els martinencs o els tètols, nedadors com els ànecs les polles i els cabussons, apareixen també els amfibis i evidentment alguns ocells marins com la gavina el petrell i d’altres s’acosten a menjar.
Amb l’estiu arriba la calor i amb ella, l’arròs creix omplint de verd tot el bancal. Poc a poc les espigues van creixent i la seva alçada les allunya de l’aigua deixant que i projectin una ombra que serveix de refugi a ocells nedadors que volen fugir del sol.
Així com es va acostant setembre el color verd va fent-se daurat i quan el daurat és intens comença el temps de segar, un cop segat es neteja el gra, s’asseca i es tracta per envasar-lo. L’esforç de tot un any ha tingut el seu fruit!
Com a tots els Km0 Magazín, i haurà una secció postres, en aquest número us presentem postres fetes amb arròs i amb un altre producte que si be no és de casa nostra també es cull ara, el cafè.
Esperem que gaudiu de la seva lectura.
[calameo code=002293290b890c19a19cd width=300 height=194]