Avui fem una carn guisada amb verduretes, un plat que sempre ve de gust.
Guisat de vedella amb verdures
Ingredients per a 4 persones:
800 grams de conill de vedella tallats a daus de 4 x 4 cm. aprox.
100 grams de pebrot vermell
1 de ceba tendra
2 porros petits
2 pastanagues
2 grans d’all
1 got de vi negre
1 copeta de brandi
1 l. de brou
Farina
Oli d’oliva
Sal
Elaboració:
Renteu i talleu totes les verdures en daus i reserveu-les.
Salpebreu la carn, enfarineu-la i enrossiu-la en una cassola amb una mica d’oli.
Retireu-la de cassola i reserveu-la.
Afegiu una mica mes d’oli, i feu suar les verdures a foc mitjà durant uns 7 minuts afegint-hi una mica de sal.
Afegiu-hi de nou la carn, incorporeu-hi una mica de farina i deixeu-la cuinar uns 3 minuts sense deixar que s’enrosseixi. Aboqueu-li el brandi, i deixeu-lo reduir.
Mulleu-ho amb el vi negre i deixeu-ho cuinar a foc mitjà durant uns 7 minuts perquè el vi s’evapori i l’alcohol i es redueixi.
Incorporeu-li el brou i porteu la cassola a ebullició.
Baixeu el foc i coeu a foc molt lent durant unes 2 hores fins que veieu que la carn esta tendra.
Retireu del foc, rectifiqueu de sal si cal i ja podeu servir
Guisat de vedella amb verdures