Ingredients per a 2 persones:
300 grams de tomàquets
20 grams de cogombre pelat
25 grams de pebrot vermell net
½ ceba
1 gra d’all
40 grams de pa per fer els “picatostes”
½ llesca de pa de pagès
1 cullerada sopera de maionesa
4 cullerades d’oli d’oliva
1 cullerada de Vinagre de Jerez
Sal
Pebre negre
6 cullerades d’aigua
Preparació:
Peleu i netegeu l’all traient-ne la part interior.
Talleu en trossos petits totes les verdures i poseu-les juntament amb l’aigua en un vas de batedora i tritureu fins liquar-les.
Passeu el liquat per un colador fi, afegiu-hi l’oli, el vinagre i la maionesa, rectifiqueu de sal i poseu un punt de pebre negre acabat de moldre. Barregeu be per homogeneïtzar la maionesa i deseu-ho a la nevera.
Serviu fred acompanyat dels “picatostes” i amanit amb oli d’oliva
Font: el menjar de la família de Ferran Adrià
Gaspatxo segons Ferran Adrià
