S’acosta el fred, o si més no ja toca, així doncs que comencem a preparar plats consistents i amb aportació calòrica, avui preparem.
Fricandó amb rovellons
Ingredients per a 6 persones:
1,8 Kg. de vedella (iata en talls)
½ kg. de rovellons
2 cebes
2 pastanagues
4 tomàquets madurs
Farina
Oli d’oliva
Ametlles torrades
1 fulla de llorer
1 gra d’all
1 o 2 carquinyolis
1 got de vi ranci
Una branca de julivert
Sal Pebre
Elaboració:
Salpebreu la carn, enfarineu-la i enrossiu-la amb oli ben calent.
Reserveu-la en una cassola.
Amb l’oli restant sofregiu-hi les cebes i les pastanagues tallades a bocins mitjans; quan siguin ben sofregides afegiu-hi la fulla de llorer i els tomàquets a trossets. Deixeu-ho sofregir i espereu que es concentri. A continuació hi afegiu el vi ranci i deixeu reduir.
Després ho afegiu a la cassola amb la carn, ho cobriu amb aigua o brou i ho deixeu al foc baix fins que estigui quasi cuit.
Passeu la carn a una altra cassola. Coleu la salsa i poseu-la de nou sobre la carn.
Netegeu els rovellons i talleu-los en trossos, passeu-los lleugerament per la paella amb un rajolí d’oli i tireu-los a la cassola, per tal que es vagin coent amb la vedella.
Feu una picada amb l’all, les ametlles, els carquinyolis i el branquilló de julivert.
Deixateu-la amb una mica de salsa i tireu-la a la cassola.
Tasteu el punt de sal, i ja teniu el fricandó a punt.
