Per aquestos dies de fresca que encara queden avui preparem un plat de carn del contundents per l’hivern, avui fem.
Fricandó amb moixernons
Ingredients per a 4 persones:
800 grams vedella (iata)
25 grams de moixernons secs
1 Ceba.
2 pastanagues .
2 tomàquets madurs .
Farina .
Oli d’oliva
Un grapat d’ametlles torrades
1 fulla de llorer
1 gra d’all
1 got de vi
Sal Pebre
Elaboració:
Deixeu els bolets en remull durant unes hores.
Talleu la vedella a bistecs petits. Salpebreu-los, enfarineu-los i enrossiu-los amb oli ben calent. Reserveu-los en una cassola.
Amb l’oli restant sofregiu-hi la ceba i les pastanagues tallades a bocins mitjans; quan siguin ben sofregides afegiu-hi la fulla de llorers i els tomàquets tallats a trossets, sense pell ni llavors. Deixeu-ho sofregir i espereu que es concentri. A continuació afegiu-hi el vi blanc i deixeu reduir.
Després ho afegiu a la cassola amb la carn, ho cobriu amb aigua o brou i ho deixeu a foc lent fins que estigui quasi cuit.
Passeu la carn a una altra cassola. Coleu la salsa, passeu-la pel colador xines i poseu-la de nou sobre la carn.
Escorreu el bolets, passeu-los lleugerament per una paella amb un rajolí d’oli i els tireu a la cassola, per tal que es vagin coent amb la vedella.
Feu una picada amb l’all, i les ametlles. Deixateu-la amb una mica de salsa i tireu-la a la cassola.
Tasteu el punt de sal, rectifiqueu si cal i ja teniu el fricandó a punt.
Fricandó amb moixernons