Ingredients per a 5 flams:
2 ous
25 grams de sucre + 30 per fer el caramel
25 grams de coco ratllat
¼ de litre de llet de coco
1 cullerada sopera d’aigua per a fer el caramel
Preparació:
Poseu l’aigua i el sucre a coure a foc mig en un cassó fins obtenir un caramel fosc. Repartiu-ho be entre els motllos de flam i deixeu-lo refredar.
En un cassó poseu la llet de coco el coco ratllat i els 25 grams de sucre, aneu remenant amb l’ajut d’un batedor de ma. Per un altra banda bateu els ous com si anéssiu a fer una truita i aboqueu-los dins del preparat anterior, segui remenant fins aconseguir una barreja homogènia, repartiu la mescla resultant entre els motllos de flam. Un cop els motllos estiguin plens els posareu dins una bandeja amb ¼ d’alçada dels motllos d’aigua, en posem poca per evitar que cas de bullir acabi dins dels flams, i ho poseu tot dins del forn preescalfat a 180ºC durant uns 30 minuts, evitant que l’aigua bulli.
Un cop cuits deixeu-los refredar dins del bany maria i un cop freds poseu-los a la nevera.
Per servir-los, desemmotlleu i acompanyeu-los amb el que us vingui de gust, nosaltres ho hem fet amb gelat de vainilla i maduixes naturals
La recepta del flam està treta de Els menjars de la Família de Ferran Adrià, la presentació es nostra