Ingredients 4 persones:
1,5 Kg d’escopinyes
4 alls tendres
2 cebes tendres
1 porro
2 branquetes de julivert
1 culleradeta de farina
Xerès o vi blanc
Una mica de brou de peix
Oli d’oliva
Vinagre
Sal
Elaboració:
Posar les escopinyes en un bol fondo amb aigua freda i una mica de sal, per treguin la terra que puguin tindrà. Rentar a fons.
Tallar fins els alls, les cebes, el porro i el julivert. Ofegar en oli fins que canvien de color. Afegir la farina i el xerès. Condimentar lleugerament.
Abocar les escopinyes amb una mica de brou de peix i tapar la cassola fins que s’obrin. Anar movent la cassola lleugerament. Escampar per damunt una mica de julivert picat.
Font: Cocina Sana para cuerpo y la mente