Avui prepararem una amanida amb llegums i producte del temps escarola acompanyada amb salsa romesco
Escarola amb cigronets
Ingredients per a 2 persones
150 g de cigrons cuits petits
½ escarola
1 tomàquet d’amanir
Sal
Oli d’oliva verge extra
Salsa romesco vegeu com fer-la aquí
Preparació:
Netegeu ben neta l’escarola i deixeu-la en remull per fer-li perdre l’amargor, escorreu-la i poseu-la en un bol tallada a trossos, afegiu-hi el tomàquet tallat en daus i els cigronets repartits, amaniu amb sal i oli i un parell de cullerades soperes de salsa romesco, remeneu-ho be i ja podeu servir. Nosaltres la varem fer servir d’acompanyament dels seitons a la romana.
Escarola amb cigronets