Avui us portem uns entrepans una mica peculiars, estan fets amb pernil salat, cuit en una mena de samfaina i com podreu comprendre son molt més que alimentosos, son d’aquells entrepans per menjar quan fa molt fred o aquelles nits que, per com va la cosa, més et val posar-te alguna cosa calenta al cos.
Cabezudos
Ingredients:
Panets petit, sobretot de pa bo, han d’aguantar la salsa
Pernil, que sigui bo, tampoc cal passar-se tallat en daus petitons
Pernil tallat en llenques fines per adornar els entrepans
Pebrot vermell
Tomàquet natural o triturat de conserva
Ceba tendra
Oli
Sal
Preparació:
Sofregiu la ceba tallada en brunoise juntament amb el pebrot tallat en trossos molt petits, quan comenci a estar tot ben potxat afegiu-hi el tomàquet ratllat o triturat, deixeu que s’evapori una mica l’aigua del tomàquet i llavors afegiu el pernil tallat també en dauets, doneu-li un parell de voltes per la paella i quan us sembli que tot és a punt ja podeu muntar els entrepans, decorant-los amb una llenca de pernil fina per cada un.
Entrepans Cabezudos