Entrepà de truita a la francesa

Ingredients:
½ barra de ¼ de pa natural
2 ous
Tomàquet madur
Oli i sal
Preparació:
Bateu els ous en un plat fins homogeneïtzar clares i rovells , afegint una mica de sal, escalfeu una fina capa d’oli en una paella petita.
Quan l’oli sigui calent tireu els ous batuts a la paella i esteneu-los bé, quan comencin a quallar doblegueu-los per la meitat, o bé doneu-los-hi un parell de voltes per fer el que alguns diuen ous embolicats. Un cop plegada/embolicada gireu-la,per tal que quedi daurada per totes bandes.
Prepareu el pa amb tomàquet i munteu l’entrepà.
Bon profit