Ingredients per a 4 persones:
4 peces de entrecot de vedella de 250 grams.
Patates 4 u. grans
Ceba 1
Alls 4 grans
Crema de llet 250 ml.
Brou de carn ½ got
Vi de Porto 1 got
Oli d’oliva
Sal
Pebre
Elaboració:
Es pelen la ceba i els alls, es piquen fins i es sofregeixen a foc suau en una paella amb oli. S’incorpora el brou i es deixa reduir. A continuació s’aboca el vi de Porto i es flameja. S’aboca la crema de llet, es deixa engreixar la salsa i es reserva.
Es pelen les patates, es piquen bé, es salen i es fregeixen en una paella amb oli. Quan estiguin a punt es retiren, s’escorre l’oli en paper absorbent i es reserven. Mentrestant, s’assaonen els entrecots amb pebre i es preparen a la planxa per els dos costats a gust del comensal
Quan s’hagi obtingut el punt desitjat, es col•loquen en els plats, se salen i es reguen amb la salsa calenta. S’acompanyen amb les patates fregides.
Nota: És recomanable treure la carn de vedella com a mínim una hora abans del la nevera. Només així serà possible controlar el temps de cocció i que la carn quedi rosada per dins.
