Avui preparem uns macarrons segons la recepta clàssica, avui fem macarrons com els feien les avies, amb ceba, llonganissa, tomàquet i una beixamel lleugera, avui us portem…
Els macarrons de l’àvia
Ingredients per a quatre persones:
400 grams de macarrons
250 grams de llonganissa crua picant sense pell
1 ceba gran
4 tomàquets madurs grans
200 ml. de crema de llet
30 grams de mantega
20 grams de farina
½ got de vi ranci
30 grams de formatge ratllat
Oli d’oliva
Sal
Preparació:
En una cassola de fang poseu l’oli, i poseu a sofregir la ceba ben petita, quan estigui transparent, afegiu-hi la llonganissa esparracada (pelada i trossejada ) ben petita, rostiu-la be, tot seguit afegiu-hi el tomàquet fet puré sense llavors i deixeu-ho coure uns 8 o 10 minuts fins que quedi espès, llavors poseu-hi el vi ranci, fins que s’evapori a la meitat. Tot seguit feu una petita salsa beixamel amb 20 grams de mantega i la farina, remeneu-la bé per què no faci grumolls, incorporeu-hi la llet; fins que tingui la consistència de la salsa beixamel. Comproveu el punt de sal.
Coeu els macarrons, segons les indicacions del fabricant o al gust dels comensals. Després ajunteu-ho tot amb els macarrons un cop cuits i ben escorreguts. Poseu-los en una plàtera de servir, apta per al forn; cobriu-los amb la barreja de beixamel i el sofregit, remeneu-los be, empolseu-los amb formatge i gratineu-los al forn, fins que us quedin ben rossets.
2 thoughts on “Els macarrons de l’àvia”
Els de tota la vida… boníssims!
En algunes coses innovem, amb altres res millor que la recepta de les avies