Ingredients per a 2 persones:
8 llesques de pa de barra torrades
½ albergínia escalivada (preferiblement a la brasa)
½ ceba tendra
1 ou dur
I llauna de tonyina petita
8 olives negres
Oli, sal i pebre negre
Vinagre, un rajolinet
Preparació:
Peleu i talleu la ceba ben petita, esmicoleu l’albergínia ja freda, escorreu i esmicoleu també la tonyina, ratlleu l’ou separant la clara del rovell.
En un bol poseu la ceba i amaniu-la amb oli,sal i vinagre, tot seguit afegiu-hi l’albergínia la tonyina i el rovell d’ou, poseu-hi també un puntet de pebre, al gust de cadascú, rectifiqueu el punt de sal i oli i poseu-lo a la nevera fina que estigui fresc.
Per muntar el plat poseu la barreja fresca sobre el pa torrat, i adorneu-ho amb la clara d’ou ratllada i una oliva negra per llesqueta.
Bon Profit