El cuscús és un plat d’origen amazic, preparat a partir de sèmola de blat. El cuscús es consumeix després de remullar-lo en aigua i vaporitzar-lo o bullir-lo. Avui l’acompanyem amb verdures i li donem un toc amb Ras El Hanout avui fem…
Cuscús especiat amb verduretes
Ingredients 3-4 persones:
180 grams de cuscús de cocció rapida
100 ml de brou de verdures o bé aigua mineral
1 albergínia petita
1 carbassó petit
1 pastanaga petita
1 ceba tendra
¼ de pebrot vermell
¼ de pebrot groc
¼ de pebrot verd
1 cullerada sopera de Ras El Hanout
60 ml de salsa de soja
Oli d’oliva extra verge
Sal i Pebre
Preparació:
Poseu a escalfar el brou de verdures i la salsa de soja a un cassó. Afegiu-hi la cullerada de Ras El Hanout.
En una safata amb les bores una mica altes i prou ample poseu-hi el cuscús ben escampat per tal que quedi en una capa ben fineta, cosa que ens ajudarà a coure més bé el gra.
Mentrestant anirem tallant les verdures en brunoise i les posarem a coure amb un rajolí oli d’oliva i un punt de sal i pebre.
En quan el brou comenci a bullir l’afegirem a la safata del cuscús i remenarem perquè el gra absorbeixi el brou, també hi afegirem un rajolí d’oli d’oliva i taparem la safata amb paper film perquè s’acabi de coure.
Passats uns 15 minuts retirem el paper film de la safata i desgranem el cuscús amb una forquilla perquè quedi ben solt. Afegim les verdures que ja seran cuites per sobre del cuscús, i remenem el plat amb un bon raig d’oli d’oliva extra verge.