Abans d’ahir en Jordi Solé va preparar-nos un nou plat en la seva segona sessió de cuina
Culleretes amb vedella al pebre gratinada
Ingredients:
Pasta brisa
3 cebes
2 cullerades de sucre
Vermout
Maionesa
Mostassa en gra
Whisky
Salsa Perrin’s (Worcestershire)
All
Ametlles torrades
Carn de vedella, tendra
Pebre negre en gra
Estris:
Culleres d’acer
Preparació:
Amb l’ajut de culleres, doneu forma de cullera i tallar la pasta brisa. Coeu-les peces resultants al forn amb una mica d’oli i sal. Reservar.
Coeu la ceba amb una mica de sal i una punteta molt petita de bicarbonat, quan estigui prou cuita, afegiu-li un parell de cullerades de sucre i finalment un bon raig de vermout. Deixeu reduir i reserveu.
Tritureu l’all barrejat amb 5 cullerades de maionesa, una de mostassa, un rajolí de whisky, un rajolí de Salsa Perrin’s i un grapat d’ametlles picades ben fines. Reserveu.
Piqueu el pebre al “Turmix” i arrebosseu-hi la carn. Salteu-la en una paella ben calenta.
Poseu sobre les culleres de pasta brisa, una mica de la ceba al vermout, un dau de carn per damunt, cobriu-ho amb la maionesa elaborada i gratineu