Avui preparem unes llesquetes amb verdureta per a fer l’aperitiu, avui fem
Crostini refrescant d’albergínia
Ingredients: 1 albergínia escalivada ½ ceba tendra ½ tomàquet Oli d’all i julivert 4 o 5 anxoves 3 o 4 tires de pebrot escalivat per decorar Llesquetes de pa torrades Oli d’oliva extra verge
Preparació: Partint dels ingredients com l’albergínia i el pebrot escalivats i freds, procediu a preparar la barreja per muntar les llesquetes. Piqueu l’all i julivert amb una punta de sal i un bon raig d’oli, a la batedora, fins aconseguir un all i julivert molt fi. Talleu la ceba en brunoise ben petita, el tomàquet trinxeu les anxoves ben petitones també, l’albergínia en tires i després a dauets ben petits i barregeu-ho tot en un bol. Amaniu-ho amb l’oli d’all i julivert, remeneu-ho be i deixeu-ho reposar una hora aproximadament a la nevera per tal de conjuntar els gustos i quan aneu a servir unteu la barreja en llesquetes prèviament torrades. Per acabar adorneu les llesques amb el pebrot tallat en daus petits i una goteta d’oli per a cada llesca.Com veureu no hem posat sal perquè les anxoves ja en donen el toc. Si us fes mandra preparar l’oli d’all i julivert trinxeu un gra d’all amb la resta de les verdures i amaniu amb oli sol. Crostini refrescant d’albergínia