Ingredients 4 persones:
1 l. de brou de pollastre
2 cullerades de farina
100 grams de crema de llet
400 grams de ceps
25 grams de mantega
Pebre negre
Sal
Elaboració:
Netegeu curosament els ceps per treure´n la brutícia i la terra. Talleu-los a bocins i salteu-los amb mantega en una olla fins que estiguin rossos. Afegiu-hi dues cullerades de mantega i remeneu-ho de manera contínua durant 3 0 4 minuts més.A continuació aboqueu-hi lentament el brou tebi de pollastre. Salpebreu-ho i deixeu coure la mescla durant 20 minuts. Al cap d’aquesta estona, passeu-ho pel passapurés i torneu-ho a posar al foc uns 20 minuts més. Per tal de lligar aquesta crema i aconseguir que quedi més espessa, també podeu afegir un tros de patata al brou.
Finalment, afegiu-hi la crema de llet i serviu la crema de ceps tèbia.
Podeu enriquir la crema de ceps amb daus de pa torrat.
Font: Les millors receptes catalanes La cuina dels bolets