La Teresa de Mas de Caret ens portat una nova sopa d’estiu, el passat dimecres en una de les seves sessions de cuina al mercat del Carrilet ens va preparar una:
Crema de carabassó i ametlla
Ingredients per a 5 o 6 persones:
2 o 3 porros
4 carabassons
1 branca d’api
6 o 7 ametlles per persona, també poden ser avellanes o nous.
Nou moscada ratllada
Sal
Oli d’oliva verge extra
Preparació:
Netegeu i talleu porros i carabassons en trossos petits i ofegueu-los (potxeu-los) en una cassola amb oli juntament amb la branca d’api. Un cop comencin a estar transparents les verdures i abans no agafin color, poseu-hi aigua o caldo de verdures fins que quedin cobertes i deixeu-les coure per uns vint minuts més.
Retireu-ho del foc, retireu l’api, afegiu-hi les ametlles i tritureu-ho tot i comproveu el punt de sal. Deixeu-ho refredar i serviu.
Es pot menjar tèbia o freda.
Per decorar el plat afegiu un raig d’oli, una mica de cibulet trinxat i una flor de cibulet.
Crema de carabassó i ametlla