Avui farem una recepta crema de celerí una verdura desconeguda per a la majoria de la gent i que s’anomena també api-rave
Crema de celerí
Ingredients per a 2 persones:
1 Celerí petit
1 patata mitjana
½ ceba
40 ml. de nata liquida
2 cullerades de mantega
Caldo de pollastre 400 ml.
tires de pa torrat gratinat amb formatge parmesà per decorar
Una branqueta de porradell
Oli d’oliva extra verge
Sal
Preparació:
Peleu, i trenqueu la patata i el celerí, mentre aneu escalfant el caldo d’au. Peleu i talleu la ceba i poseu-la a coure en una olla amb mantega i quan agafi color afegiu-li la patata i el celerí i deixeu-los coure junts un parell de minuts.
Afegiu el caldo calent tapeu-ne l’olla i deixeu-les coure durant uns trenta minuts.
Mentre es couen la patata i el celerí preparareu les tires de pa torrat amb formatge parmesà.
Un cop passats els trenta minuts, o quan la patata estigui cuita,apagueu el foc, tritureu amb la batedora fins aconseguir una crema fina, afegiu-hi la nata líquida remeneu per homogeneïtzar la crema amb la nata i poseu el punt de sal al vostre gust.
Quan aneu a servir poseu la crema i adorneu-la amb les tires de pa torrat, el porradell tallat i amaniu-la amb oli d’oliva extra verge.
Per als que no sapigueu que és el celerí (Apium graveolens var. rapaceum)
És, en essència, una base bulbosa o tija engruixida, amb brots verds no comestibles que hi creixen per sobre. Arrel molt gruixuda, esfèrica i envoltada de petites arrels secundàries que es treuen quan s’han de vendre. El celerí és de color marró, amb carn dura i compacta, molt suculenta, de to blanc groguenc.
Crema de celerí