Una crema feta amb verdures del temps, ben carregada de vitamines i fibra, la Crema bicolor de pastanaga i coliflor
Ingredients 2 persones:
200 grams de coliflor
2 pastanagues grans
1 patata mitjana
2 cebes tendres
2 nous de mantega
1 l. de brou de verdura
150 ml. de llet evaporada
Oli d’oliva verge extra
Sal
Pebre, negre i de Sichuan
Nou moscada
Tires de bacó ibèric
Elaboració:
Començareu fent la crema de pastanaga, poseu en un cassó una nou de mantega i un raig d’oli, peleu una de les cebes, talleu-la en trossos i pocheu-la. Quan quasi estigui al punt afegiu-hi la pastanaga, tallada en daus, sofregiu-ho tot un parell de minuts abans d’incorporar el caldo vegetal fins cobrir les pastanagues i una mica més, deixeu coure durant uns vint minuts, comproveu la cocció punxant la pastanaga, quan estigui cuita la passeu pel Turmix rectifiqueu de sal, poseu pebre de Sichuan i reserveu.
Piqueu l’altra ceba, i la ofegueu en una olla amb la mantega i oli fins que estigui transparent i hagi agafat un lleuger color daurat, tot seguit afegiu els brots de coliflor i els trossos de patata tallats en daus, deixeu coure un parell o tres de minuts i cobriu-ho tot al la resta del brou vegetal deixant-ho coure durant uns vint o vint-i-cinc minuts, comproveu la cocció de la patata amb un ganivet, un cop cuita passeu-ho també per el Turmix. Salpebreu i poseu-hi una mica de ratlladura de nou moscada afegint-hi per últim la llet evaporada i deixant-ho coure un parell de minuts més mentre remeneu per homogeneïtzar la crema. Rreserveu fins al moment de servir.
A l’hora de servir, talleu el bacó en tires molt fines i curtes, posant-les al micro per tandes de trenta segons fins que estiguin ben cruixents embolicades en paper de forn. Serviu en gotets, posant primer la crema de pastanaga, unes cullerades de la de coliflor per damunt i adornant amb les crestes de bacó.
Crema bicolor
