Ingredients per a 4 persones:
1.2 kg de costellam de vedella (barnilles de costella)
1 ceba gran
Un grapat de nous pelades
1 got de vi blanc
1 litre de brou de carn
Dos nous de mantega
Pebre negre
Oli i sal
Preparació:
Salpebrem el costellam tallat en trossos i el posem a enrossir en una cassola amb una mica d’oli. Un cop enrossit el reservem. Posem en la mateixa cassola la ceba tallada en juliana.
Quan la ceba estigui transparent i afegim les nous i ho deixem un parell de minuts o tres. Desprès hi tornem a introduir la carn i hi afegim el vi i uns parell de minuts desprès el brou i ho deixem coent fins que la carn estigui tova. Arribats a aquest punt tornem a reservar la carn i passem la salsa per la batedora per tal de convertir-ho tot en una salsa, hi afegim les nous de mantega i comprovem el punt de sal. Reintroduïm a la cassola la carn i la salsa i ho deixem fent xup-xup fins que estigui a punt per servir.
