Conillastre Ai Se Eu Te Pego

Heus aquí que em trobo amb que quan tenia previst fer un conill per dinar m’apareix un convidat al que el conill no li agrada i tinc que improvisar ajuntant pollastre al conill que ja estava salpebrant. És per això que a aquesta recepta li direm

 Conillastre Ai Se Eu Te Pego

Ingredients per a tres persones:
½ conill tallat en trossos
¼ de pollastre també tallat en trossos
1 ceba
2 grans d’all
50 grams de mousse de boletus, jo n’he fet servir una del Lidl
30 grams de mantega
½ got de vi ranci
½ got de vermut negre
½ litre de caldo de verdures, o aquella trampeta que fem amb ¼ de pastilla
9 prunes sense pinyol
1 cullerada sopera d’oli d’oliva
Sal i pebre negre
Sal aromatitzada amb bolets
Unes branquetes de farigola
Julivert
Preparació:

Netegeu i salpebreu generosament els trossos de pollastre i de conill.

En una cassola gran a foc baix poseu-hi la meitat de la mantega u quan comenci a fondre afegiu-hi la cullerada d’oli, daureu per tandes els trossos de carn, podeu barrejar-les sense problema, quan estiguin enrossides les aneu reservant.

Un cop passats tots els trossos per el procés, a la mateixa cassola i poseu la ceba i l’all ben trinxats, tot seguit hi afegiu el mousse de bolets i l’altra meitat de mantega. Sense variar el foc aneu remenant i quan la ceba vagi agafant aquell colo marró que li dona l’estar confitada, hi afegireu els mitjos gots de vi ranci i de vermut. Remeneu-ho be i deixeu-los que cremin l’alcohol i quan comenci a reduir i torneu a posar les carns, la farigola i el caldo vegetal ben calent i apugeu una mica el foc per tal d’acabar de coure la carn sense que es bulli amb el caldo, un cop comenci a bullir i tireu la sal de bolets i el julivert ben trinxat, quan el suc redueixi ja podeu servir.

Bon profit