Ingredients per a 2 persones:
1 conill de corral jove i tendre
8 avellanes mòltes
3 grans d’all escalivats
2 grans de pebre negre
1-2 claus d’espècia (segons els gustos)
1 ceba
1 fulla de llorer, una branqueta de julivert
Oli
Sal
Brou de carn
Elaboració:
Ja perfectament net, es talla el conill en trossos mitjans, i s’estofa en una cassola, segons costum, amb ceba, llorer, julivert (tot en cru), en oli, sal i brou de carn (el que necessiti que, normalment, és un bol). Coure després a foc lent fins que estigui al punt.
A part, en un morter, es piquen les dents d’all escalivats, el clau d’espècia, els grans de pebre i les avellanes mòltes. Aquesta pasta es suma a la salsa del conill. Dóna tot uns xup-xup i se serveix de seguit.
Nota:
En les farmacopees medievals i en els tractats mèdics i botànics, almenys fins al segle XVIII, es va considerar a l’avellana amb un manifest poder afrodisíac. En aquest sentir el Hortus sanitatis, obra publicada a Augsburg el 1487, aconsella una barreja d’avellana i satirión (Plantathera bifolia) perquè “el marit pugui satisfer plenament els desitjós de la seva dona”.
