Dijous passat varem anar al Mercat Central de Reus a veure el plat que el Gerard del restaurant Sal Grossa de l’Hospitalet del Infant ens presentava
Cocktail de llagostins Sal Grossa
Ingredients:
10 llagostins
½ ceba tendra
½ llimona
1 tomàquet madur
3 alvocats
Nata liquida
Pebre vermell
Pebre negre
Farina
Sal
Oli de gira-sol per fregir
Germinats, de ceba o de llenties
10 culleretes d’aperitiu per sevir.
Preparació:
Del crema d’alvocat
En el got de la batedora, poseu la polpa dels tres alvocats amb un pessic de sal,el suc de la mitja llimona i mig got, dels petits de cafè, de nata liquida, tritureu-ho fins aconseguir una crema espessa, afegiu-hi llavors la ceba tendra i el tomàquet tallats en trossets ben petits.
Dels llagostins
Barregeu ben bé la farina amb el pebre vermell, peleu els deu llagostins salpebreu-los i passeu-los per la barreja de farina i pebre vermell picant.
Poseu una cassola al foc amb oli de gira-sol i quan estigui calent fregiu-hi els llagostins, molt poc temps per no cremar el pebre vermell, un cop fregits poseu-los en un plat amb paper de cuina per tal d’eliminar l’excés d’oli.
Emplatat
Sobre les culleretes, afegiu la crema d’alvocat, els llagostins, un per cullera i un pessic de germinats. Ja podeu portar-ho a taula.
Cocktail de llagostins Sal Grossa
Bon profit
Restaurant Sal Grossa Port esportiu de l’Hospitalet del Infant, local 16
Tel. 977 820373 cogr@tinet.cat