Avui us portem un pastís que si bé la seva menja es típica a Reus per dijous gras, es pot menjar qualsevol dia del any, és per això que avui, que n’hem fet una recepta d’aquelles que t’explica l’avia us la posem, avui hem fet.
Coca amb ou per sobre
Ingredients:
500 grams de farina de força
10 grams de sal
10 grams llevat en pastilla (de forner)
200 grams d’aigua
100 grams d’oli d’oliva
4 ous per a casa coca resultant
1 cullerada sopera de sucre per cada ou
Preparació:
En un bol gros hi barrejareu els ingredients sòlids, la farina, la sal i el llevat fins a homogeneïtzar-los.
Afegiu-hi progressivament els líquids, l’aigua i l’oli, mentre aneu barrejant amb la mà, amb l’objectiu d’aconseguir en un parell de minuts una massa amb els elements totalment barrejats.
Tapeu amb un paper de film el bol amb la massa dins, i deixeu-ho reposar durant 30 minuts, de manera que la pròpia massa s’hidrati i sigui més fàcil de pastar.
Un cop fet aquest repòs, torneu a pastar enèrgicament la massa, fins que estigui a punt. Heu de tenir en compte que es considera pastada quan adquireix un determinat cos i consistència. Per saber-ho, utilitzeu la vista, fixant-vos en si la superfície de la pasta és llisa, i el tacte,vegeu que pressionant amb un dit el pasto no es trenca, i que al deixar el dit te tendència a tornar a la seva posició inicial i recuperar una aparença llisa i brillant.
Deixeu reposar la massa tapada amb film tota la nit dins la nevera.
Dividiu la massa en porcions d’uns 200 grams aprox. i els hi doneu forma allargada i fent un cordó com una barana a la part exterior.
Preescalfeu el forn a la uns 250º, amb la mateixa força a la sola i al sostre. Coeu les coques durant 10 minuts aproximadament, mentre es couen i ara que sabeu quantes coques us han sortit (seran 3 quasi segur) bateu els ous que calguin amb una cullerada sopera de sucre per ou, passats els deu minuts traieu les coques del forn, baixeu la temperatura a uns 180º, aboqueu els ous batuts dins de les coques amb compte que no vessin fora i torneu a posar les coques dins del forn per un espai de 10 a 15 minuts més, fins que els ous hagin quallat i les coques tinguin el color que ens agrada.
Coca amb ou per sobre
Bon profit