Avui preparem pasta amb una salsa per tots coneguda però que ningú prepara igual, avui fem
Cintes a la carbonara
Ingredients 2 persones:
200 grams de cintes al ou
2 cullerades d’oli d’oliva 0,4 º
120 grams de bacó fumat
200 ml. de nata líquida 35% M.G.
4 cullerades soperes de parmesà ratllat
2 rovells d’ou
Sal
Pebre negre
Elaboració:
Traieu l’escorça del bacó i talleu-lo a tires (juliana). Daureu el bacó fumat en una paella a foc lent. Afegiu-hi la nata, guardant 1/8 part. Coeu-lo el conjunt uns 20 minuts a foc lent. Poseu-lo a punt de pebre negre i sal, i retireu-lo del foc.
Poseu l’aigua a bullir amb la sal i el un toc d’oli i coeu les cintes segons recomanació del fabricant i punt del vostre gust .
Diluïu els rovells d’ou amb la nata restant.
Escorreu la pasta i afegiu-la a la crema de bacó. Sense parar de barrejar incorporeu-li els rovells diluïts amb la nata.
Serviu les cintes a la carbonara al plat i escampeu-hi el parmesà ratllat per sobre.
Nota: La recepta de la salsa que acompanya a la carbonara varia en molts llocs d’Itàlia, sobretot en relació amb la proporció entre rovells d’ou i nata.
La proporció d’aquesta recepta es molt bona.
Font: El menjar de la família de Ferran Adrià
Cintes carbonara