Ingredients 4 persones:
800 grams cigrons bullits ( racions de plat únic)
1 ceba gran trinxada
3 ous durs
Aigua
Oli d’oliva
Per fer la picada:
40 grams d’ametlles torrades
els rovells dels ous durs
Elaboració:
En una cassola i un raig d’oli feu un sofregit amb la ceba tallada molt petita i deixeu-la enrossir, quant estigui quasi transparent, afegeix-hi els cigrons cuits, i l’aigua fins a cobrir-los. Deixar coure per un espai de 15 o 20 minuts.
Fem una picada amb un polsim de sal i las ametlles, una vegada la ametlla es una pasta i afegim el rovell de ou dur fins a tindrà una pasta molt fina. Incorporem la picada a la cassola del cigrons i per últim picarem les clares dels ous en trocets petits per posar a sobre del cigrons, deixant coure tot el conjunt uns 15 minuts més. Servir calent.
Cigrons de l'àvia Mª Teresa
