Avui no us faré cap recepta, avui us explicaré el descobriment en forma de restaurant que vaig fer dissabte passat, durant la visita a la 17a fira del vi de Falset.
Es diu Cellers de Gratallops i evidentment es a Gratallops, es un restaurant no massa gran ubicat al centre de la vila. Amb un menú per la ocasió Menú fira del vi a 24.9 + iva. Us poso les imatges i us les comento,
El menú com podeu veure constava de tres entrants i un segon a triar dels tres que hi havia
D’entrada dir-vos que varem tastar-ho tot menys el Filet de porc amb puré de dàtils i cous-cous perquè malauradament s’havia acabat.
Primer entrant Foie mi-cuit amb pastanaga i taronja
Un deliciós medalló de mi-cuit acompanyat d’una mica de pa torrat i d’una sorprenent melmelada de pastanaga amb pell de taronja ratllada que contrastava amb el mi-cuit omplint la boca se sabor i el nas d’aroma
Segon entrant Coca de botifarra amb poma i fruits secs
Una coca amb botifarra esparracada, de la bona, sobre un llit de compota de poma i acompanyada de fruits secs picats petits però que es notaven en boca i amb uns germinats de ceba que li donaven un toc molt peculiar, un altra agradable sorpresa de sabors i aromes
Tercer entrant Crema d’arrel d’api amb oli d’ibèrics
Una finíssima crema vegetal acompanyada d’un oli amb mini-bocinets de pernil ibèric, tèbia però amb un gust suau i molt refrescant en boca
Plats
Llobarro fresc amb samfaina i timó, una suprema de llobarro fresc, de mida correcta, sobre un llit de samfaina, acompanyat d’una mica de parmentier de patata, oli de timó i escates de sal Maldon, sense comentaris exquisit.
Xai a baixa cocció a l’estil de xef, medalló de xai net i muntat de nou, cuit a molt baixa temperatura acompanyat de xampinyons, espàrrecs de marge, padrons a la planxa i d’una parmentier de patata banyada amb el popi suc de la cocció del xai, feia temps que no en tastava un de tant bo.
Postres
Postres sorpresa. Coulis de mango amb un biscuït coronat amb una crema freda i un bastonet de xocolata, un altra combinació de sabors i aromes digna de recordar
Resumint, un molt bon dinar en un lloc molt agradable on l’Empar, que es la propietaria us atendrà amb molt de gust i del que sortireu satisfets.
Sigueu previsors reserveu taula.
Els trobareu a
c/ Piró 32 de Gratallops
t. 977-839036