Aquesta recepta és la que la Rosa Sanromà del Restaurant El Pa Torrat de Castellvell, ens van acostar ahir al Mercat Central de Reus dins dels Tallers de cuina que s’hi fan setmanalment. És una amanida amb llegums cebetes i bolets. Aquí la teniu.
Avui ens han fet
Cebetes de platillo amb cigrons i bolets
Ingredients per a 4 persones:
800 grams de cigrons cuits
500 grams de bolets variats de temporada
Cebetes de platillo, unes 40 aproximadament
Un tallet de pernil ibèric
Un gotet de vi ranci
Un gotet de crema de llet
Sal, oli,pebre i sucre
Preparació:
Escaldeu les cebetes durant un minut per poder-les pelar, peleu-les i poseu-les a confitar amb una mica de sal, sucre i oli. Deixeu-les fins que estiguin daurades i reserveu.
Coeu els bolets per separat, tenen temps de cocció diferents, i doneu-los-hi un tomb per tal que treguin tota l’aigua, un cop cuits escorreu-los i reserveu
Sofregiu en una cassola el pernil tallat petit, poseu-hi els bolets, els cigrons i les cebetes, salpebreu i afegiu el vi ranci, deixeu reduir i per acabar afegiu la crema de llet per espessir la mescla i lligar-ho tot.
Un cop cuits, varem poder tastar-ho, resultat sorprenent amb un plat que més de temporada no pot ser, amb el seu plat la Rosa eleva els cigrons al nivell de delicatessen.