Aprofitant que farà fred us portem un plat molt similar a la cassola de pastor, nosaltres hem canviat el pit de cabrit per costella de vedella però el resultat final es el mateix un plat contundent i saborós que agradarà a tothom qui el tasti, avui fem…
Cassola de Muntanya
Ingredients per a 4 persones:
800 grams de costella de vedella tallada en trossos
3 patates
1 ceba gran
½ branqueta d’api
1 pastanaga
30 grams de nous picades
1 fulla de llorer
¼ litre de brou
Oli d’oliva
Pebre vermell de la Vera
Pebre negre acabat de moldre
Sal
Cibulet per adornar, opcional
Elaboració:
Salpebrem la carn, la enrossim amb oli ben calent i la reservem.
En el mateix oli sofregim la ceba, tallada ben petita juntament amb la fulla de llorer, quan la ceba comenci a transparentar incorporem l’api i la pastanaga també tallada a daus, quant tot estigui ben cuit incorporem les nous picades, remenem be i passats un parell de minuts posem el pebre vermell, el deixem sofregir uns segons i tot seguit hi aboquem el brou, o aigua si no en tenim, i hi tornem a incorporar la carn.
Quan la carn comenci a desprendre’s de l’os afegirem les patates pelades, ben netes i tallades de formes irregulars sense acabar el tall, trencant-la al final del tall, d’aquesta manera tot el midó de la patata anirà al guisat, afegim mes brou o aigua fins cobrir les patates i ho deixem coure a foc baix. Quan les patates siguin gairebé cuites, comprovem el punt de sal. Deixem que faci el darrer xup-xup i ja podem servir. Si voleu podem incorporar el cibulet tallat ben petit com a ornamentació al servir a taula.
