Abans no s’acabin aprofitem les últimes carxofes bones que encara hi ha.
Carxofes en tempura
Ingredients 2 persones:
4 carxofes grans i tendres
Oli per fregir preferentment gira-sol
Farina de tempura
Aigua freda
El suc de ½ llimona
Sal Maldon
Elaboració:
Prepareu un bol amb aigua i el suc de ½ llimona.
Comenceu netejant les carxofes de les fulles externes i dures, procediu a partir-les en entre sis i vuit trossos.
Dipositeu-les en el bol d’aigua i llimona perquè no s’oxidin. Mentrestant aneu escalfant l’oli en una paella una mica alta.
Prepareu en un plat fondo la barreja de farina de tempura amb aigua freda i una punta de sal, la barreja no ha de ser ni molt líquida ni molt espessa. Un cop tingueu la pasta a punt, traieu les carxofes de l’aigua escorreu-les i traspasseu-les a aquesta pasta, remenant-les perquè quedin impregnades. Quan l’oli estigui ben calent fregiu-les per tandes perquè no quedin enganxades unes amb altres, deixeu-les daurar i dipositeu-les en un plat amb paper absorbent, perquè perdin l’excés d’oli.
Un cop fregides saleu-les amb sal Maldon i serviu-les calentes, com a aperitiu o com a acompanyament d’un plat de carn.
Carxofes en tempura