La història de la Carrot cake ve de l’Edat Mitjana. En aquells temps, els endolcidors eren molt difícils d’aconseguir per a la gent pobra, per la qual cosa fer coques i altres tipus de receptes de rebosteria resultava una mica complicat. Es per aquesta raó que es va estendre l’ús de la carbassa, la pastanaga i la remolatxa com endolcidors a la cuina tots sabem que son verdures força dolces que picades ben petites i barrejades amb la pasta n’endolcien el resultat. En aquells temps l’ús de la mel i el sucre blanc, únicament estava a l’abast de les classes benestants i els convents.
Molts anys després els immigrants van portar el pastis de pastanaga als estats units on sens dubte es un dels postres mes emblemàtics, avui us fem…
Carrot Cake
Ingredients (pastís de 10-12 racions)
Per a la massa
4 Pastanagues mitjanes pelades, ratllades o picades molt petites
Farina, 2 ½ tasses, uns 275 grams
1 culleradeta de llevat
1 culleradeta de bicarbonat
1 culleradeta de canyella en pols
Sucre, 1 tassa, uns 225 grams
Sucre moreno, 1 tassa, uns 200 grams
250 grams de mantega sense sal, a temperatura ambient
3 ous grans, a temperatura ambient
2 culleradetes d’extracte de vainilla
Suc de poma o de taronja, ½ tassa, 120 ml +- mig got
2 culleradetes de nata líquida per a postres
Per a la cobertura
Un pot, aprox. 250 g de formatge mascarpone
2 cullerades de sucre glaç
Nous (un grapat)
Preparació:
Agafeu un motllo, d’uns 24/26 cm., pinteu-lo amb mantega i enfarineu-lo, preescalfeu el forn a 180ºc.
Comenceu batent els ous mentre es fon la mantega al micro, passeu-la a un bol juntament amb la canyella, la pastanaga ratllada, el sucre, i els ous batuts, us quedarà una massa un pel espessa a la que afegireu la farina, tamisada juntament amb el llevat i la sal, afegiu-hi per últim les nous i remeneu-ho be fins aconseguir una massa homogènia que abocareu al motllo que havíeu preparat al principi. Poseu el motllo amb la massa dins del forn per espai d’uns trenta a trenta cinc minuts, comproveu que estigui cuit per el sistema del “palillo” i quan ho estigui el traieu i el deixeu refredar a la reixeta.
