Avui us portem un aperitiu impressionant per als amants del marisc cru avui fem.
Carpaccio d’escamarlans
Ingredients:
Escamarlans petits uns 12 per persona
Llimona
Oli d’oliva verge extra
Sal Maldon
Preparació:
Pelem els escamarlans, eliminem el budell (el fil negre que els recorre el llom), els obrim al llarg per la meitat sense arribar a tallar del tot i ja podem muntar el plat.
Ruixem el fons del plat amb una mica de suc de llimona o la freguem per el fons del plat, disposem els escamarlanets escampats per damunt de la llimona, tirem un rajolí d’oli i unes quantes escames de sal. Si us agrada molt el gust de la llimona podem tirar-ne una mica més de suc per damunt.
Carpaccio d’escamarlans