Ingredients 4 persones:
1 Kg. de cargols
1 ceba gran
2-3 Tomàquets madurs
350 grams de xocolata a la pedra
40 grams d’avellanes crues
½ bitxo (segons el gust)
1 culleradeta de farina
1 branqueta d’herba de Santa Maria ( o menta)
1 gra d’all
Oli
Sal
Elaboració:
Netegeu bé els caragols i poseu-los en una cassola gran amb aigua freda, una mica de sal i una branqueta d’herba de Santa Maria.
Poseu la cassola al foc i, quan hagi arrencat bé el bull, reserveu part de l’aigua, escorreu el cargols i torneu-los a netejar sota l’aixeta.
Peleu i trinxeu la ceba i, d’altra banda, peleu i ratlleu els tomàquets. Ofegueu la ceba en una cassola de fang amb un raig d’oli d’oliva i, seguidament, incorporeu-hi el tomàquet. Quan ja s’hagi espessit, afegiu-hi la farina i remeneu-ho bé. Al cap d’uns instants, aboqueu-hi l’aigua del cargols, en principi un got (podeu afegir-ne més si la cocció ho demana). Poseu-hi els cargols, remeneu-los i deixeu-los coure a foc lent. A mitja cocció, afegiu una picada preparada al morter amb el bitxo, el alls, les avellanes, el pa i la xocolata.
Font: la cuina comarca a comarca Baix Ebre Montsià