Ingredients:
2 Braons de porc
1,5 l. d’oli d’oliva
1 Ceba tendra
Pebre negre en gra
1 Canó de canyella
1 Mango o 1 préssec
Pasta de rotllo de primavera
1 Branca d’herbes aromàtiques
Per a la salsa
Sucre roig
1 Ceba
Canyella en pols
1 gotet de vi ranci
Oli d’oliva
Elaboració:
Poseu en un cassó els braons, el pebre en gra, la ceba, l’oli i la canyella; deixeu-ho coure a foc molt baix durant dues hores perquè es vagi confitant. Estireu la pasta, poseu-hi el braó confitat desossat i esmicolat, ceba confitada i mango, enrotlleu-ho com si fossin canelons i poseu-los en una safata per al forn. Deixeu-ho coure a 200º , durant 5 o 10 minuts. Per fer la salsa, confiteu la ceba en una paella amb oli, afegiu-hi el sucre roig, la canyella en pols i el vi ranci i deixeu-ho reduir; tritureu-ho amb un braç mecànica. Poseu la salsa e un plat i col•loqueu-hi el caneló a sobre. Podeu decorar-lo amb una petita branca d’herba aromàtica.
Font: Les receptes de la nova cuina catalana per Simó Tomàs Restaurant Terrani
