Calamarsons amb ceba, tomàquet i pinyons

Ingredients per a 2 persones:
700 grams de calamarsons.
1 tomàquet gran madur.
1 ceba morada gran.
50 grs. de pinyons.
1 fulla de llorer.
½ got de cervesa.
Pebre vermell i pebre blanc.
Oli d’oliva.
Sal.
Preparació:
 
Ratlleu el tomàquet i talleu la ceba en juliana, reserveu tot.
Netegeu els calamarsons i trossegeu-los posant-los en una cassola de fang amb una mica d’oli, daureu-los a foc lent.
En quan agafin color, afegiu primer el tomàquet i els pinyons, i ho ofegueu-ho tot sense deixar de remenar amb una cullera de fusta.
Afegiu després el pebre vermell, la ceba i el llorer, rectifiqueu de sal, i ho deixeu-ho coure sempre a foc molt lent durant aproximadament 1/2 hora amb la cassola tapada. Passada  la mitja hora hi afegiu la cervesa, el pebre blanc (al gust), remeneu, torneu a tapar i deixeu reduir.

Cal remoure de tant en quan perquè no s’enganxi, i mantenir la cassola tapada

Recepta inspirada en una de sèpia que va enviar-me la meva Amiga Amparo de Valencia