Ingredients per a 2 persones:
700 grams de calamars.
1 tomàquet gran madur.
1 ceba gran.
1 fulla de llorer.
1 got de vi blanc
Pebre vermell
Pebre blanc.
Oli d’oliva.
Sal.
Preparació:
Ratlleu el tomàquet i talleu la ceba en rodelles i reserveu tot.
Netegeu els calamars ben nets, talleu-los en rodanxes, enfarineu-los, poseu-los en una cassola de fang amb una mica d’oli i deixeu-los daurar a foc lent.
En quan agafin una mica de color, afegiu primer el tomàquet ofegant-ho tot sense deixar de remenar amb una cullera de fusta.
Quan comenci a perdre líquid afegiu el pebre vermell, la ceba i el llorer, rectifiqueu de sal, i deixeu-ho coure sempre a foc molt lent durant aproximadament 1/2 hora amb la cassola tapada.
Tot i que al estar tapat i salat la ceba suarà i ho mantindrà humit, caldrà remoure de tant en quan perquè no s’enganxi. Així doncs de quan en quan destapeu remeneu una miqueta i torneu a tapar, si veiéssiu que pot quedar sec del tot poseu-hi ½ got d’aigua
Passada la mitja hora hi afegiu el vi, el pebre blanc (al gust), remeneu, torneu a tapar i deixeu reduir fins a la fi de la cocció
