Ingredients:
Per la ganache de xocolata:
225 grams de nata liquida
5 grams de mantega
225 grams de xocolata 65%
Per la massa dels bunyols:
2 ous grossos
80 grams d’aigua
30 grams de sucre
20 grams de cacau
150 grams de farina
Un cullereta de cafè rasa de bicarbonat
Oli de girasol per fregir els bunyols
Preparació:
Poseu en un vol els ous, el bicarbonat, el cacau en pols, el sucre, l’aigua i la farina. Amb el batedor i ho bateu tot fins assolir una textura cremosa, tapeu el bol amb paper film i el poseu a la nevera unes 3 hores
En un casso poseu la nata i la mantega i ho escalfeu suaument fins uns 60º en aquest punt i afegiu el xocolata a trossets remeneu mentre fon per aconseguir homogeneïtzar la mescla, quan aconseguim la textura desitjada el posem en motllos tipus bola i ho guardem al congelador durant 1 hora
Posem l’oli a escalfar quan estigui calent anem agafant una per una les boles de xocolata punxades amb un palet de pinxo, les banyem amb la pasta de bunyols i les posem a fregir suaument en quant el bunyols agafi temperatura es deixarà anar de palet, fregiu-lo una mica mes i ja teniu els bunyols a punt. Feu reccions de tes o quatre que podeu servir acompanyats d’una bola de gelat.
Una recepta inspirada en la que ofereix el restaurant
The mirror (C/ Còrsega, 255 Barcelona)
Bunyols de xocolata
