Avui preparem un plat ideal per a quaresma, però que podem menjar tot l’any, sortint-nos una mica de les receptes clàssiques us en proposem una de ben original, bunyols de bacallà muntats en pasta de lionesa, avui fem…
Bunyols de bacallà de pasta Choux
Ingredients 2-3 persones:
250 ml. llet
100 grams de mantega
Una punta de sal
125 grams de farina
3-4 ous
3 grans d’all
Nou moscada
Pebre negre
250 grams de bacallà dessalat i remullat tallat ben petit
Julivert picat
Oli de gira-sol per fregir
Elaboració:
Poseu al foc en un cassó la llet juntament amb la mantega, la sal, les dents d’all senceres i la nou moscada.
Quan arrenqui el primer bull, traureu el dents d’all i afegiu tota la farina de cop, barregeu-la bé amb una espàtula sense treu-ho del foc fins que no quedi cap grumoll.
Quan ja estigui cuita, en un parell de minuts, retireu el casso del foc i passeu-ne el contingut a un bol.
Afegiu-hi els ous, d’un en un, remenant fins que s’integrin en la barreja, poseu-hi també el pebre negre i barregeu-ho tot bé.
Incorporeu a la massa el bacallà i el julivert tots dos ben picats.
Poseu a escalfar oli en una paella i aneu fen boles de pasta amb l’ajut de dues culleres, poseu les boles al oli un cop sigui ben calent i fregiu-les, deixant-les daurades. Un cop cuites poseu-les en un paper de cuina per tal de treure’ls l’excés d’oli.
Bon profit
