El plat que avui us presentem l’anomenem bruquetes per una raó molt simple, estem fent uns bunyols que tenen la textura i la forma d’una croqueta, fent servir la patata per fer la feina de la beixamel, es com els feia la meva sogra.
Ingredients 2 persones:
250-300 grams de bacallà de la penca remullat, no cal que sigui vistos a de ser gustos
2 de patates mitjanes
1 fulla de llorer
All i julivert picat
Farina per arrebossar
1 ou
Oli d’oliva per fregir
Elaboració:
En una cassola poseu a coure en aigua i sal les patates pelades i tallades en trossos juntament amb la fulla de llorer; a mitja cocció , incorporeu-hi els trossos de bacallà. Deixeu-ho coure durant uns minuts procurant que l’aigua els cobreixi.
Un cop cuit retireu el bacallà de la cassola, traieu-li la pell, les espines i esmicoleu-lo completament. Reserveu.
Quan les patates estiguin cuites, escorreu-les bé i afegiu-hi el bacallà anteriorment reservat, trinxeu-ho amb una forquilla fins a obtindre una pasta completament homogènia, deixeu-la a la nevera per tal que es refredi i es compacti per poder fer la croquetes bé.
Al dia següent incorporeu-hi l’all i julivert trinxats i barregeu-ho tot bé. Fins a obtenir una pasta, llavors procediu a fer les croquetes, la mida correspon a la d’una cullera sopera.
Escalfeu en una paella prou fonda un bon raig d’oli per tal de poder fregir, mentre escalfeu l’oli, passareu les croquetes per farina i ou batut, i les fregireu fins que tinguin un color daurat, un cop cuites les anireu passant a plat que estigui cobert de paper absorbent per tal d’eliminar l’excés d’oli.
3 thoughts on “Bruquetes De Bacallà”
Tenen molt bona pinta Manel !!! Les de Bacalla son tot un clàssic a casa nostra pero aquestes teves es veuen de bones. Ja tinc ganes de que arrivi l’hora del vermuth
Una abraçada, Agusti Cangrejo Grande #diadelacroqueta
La mare els feia igual, però hi afegia un ou sencer a dins la masa per acabar de lligar i per fregir no els arrebossaba, simplement amb les dues culleres formaba les “bruquetes” i a la paella, això si amb força oli.
també és una opció al posar un ou dins la massa guanyaven consistència
Salut
Manel