Aprofitant que la recepta del tortell de reis era per a dos peces i que a casa en som dos vam fer un tortell, que ja heu vist i un brioix amb l’altra la meitat de la massa. Avui fem un pastis que personalment em recorda molt al “Krentenbrood” Holandes, avui fem.
Brioix de fruites
En aquesta ocasió fem brioix i per tant els ingredients son els mateixos excepte la nata i d’altra banda hi afegirem dins de la massa els següents ingredients:
Panses sense pinyol
Aranyons
Cireres confitades tallades a trossets, verdes i vermelles
Trossets de taronja confitada
trossets de orellana confitada
Elaboració:
Prepareu la massa com ho vareu fer amb el tortell de Reis.
Un cop tingueu el bloc de massa el partiu en dos 1 part per al tortell i l’altra part per al postre que un portem avui.
Agafeu la part destinada al brioix i amasseu-la amb els trossets de fruita, un cop estiguin ben integrats talleu la massa en trossos de la mida aproximada d’una pilota de ping-pong. Aneu posant les boles en un motlle folrat amb paper de forn fins a omplir la base del motlle sense que les boles es toquin entre elles, quan fermentin ja arribaran a tocar-se formant una única peça.
Per a la fermentació tapeu el motlle amb un drap i deixeu-lo en un lloc on no passi l’aire i la temperatura sigui en més càlida possible, deixeu-lo fins que dobli volum, moment en que pintareu la peça amb ou batut i l’enfornareu en el forn preescalfat a uns 180ºC, en el moment de posar la massa dins del forn baixareu la temperatura 170ºC deixant-ho coure durant uns 20 minuts, que poden variar segons el forn.
No patiu per la mida del pastis, aquesta és una peça que espot congelar sense cap mena de problema i que després amb 30 segons de microones es recupera com si fora acabat de fer.
Brioix de fruites
Bon profit