Ingredients pera 4 persones:
1 barra de pa natural del dia abans
2 pams llargs de llonganissa
1 pebrot vermell
1carabassó
1esberginia
1 ceba
1 pot de tomàquet natural del sencer, no triturat
1 gra d’all
½ caiena
Oli i sal
Preparació:
Renteu i trossegeu les verdures i les poseu en una paella amb oli a foc lent tapades remenant de quan en quan, quan veieu que l’aigua de les verdures s’ha evaporat hi afegiu el tomàquet trinxat i deixem que també redueixi el líquid quan això passi hi poseu l’all trinxat i el bitxo tallat en trossos molt petits, ho deixeu coure quatre o cinc minuts més i un cop cuit ho reserveu.
Mentre es va fent la samfaina, talleu la barra de pa en llesques i torreu-la.
En una paella a part amb una mica d’oli poseu a fregir la llonganissa tallada en trossos d’uns 4 dits, la coeu al gust dels consumidors i ja podeu muntar les barquetes.
A cada llesca i poseu una cullerada de samfaina i un tros de llonganissa, ja podeu servir
Una opció per fer-ho una mica mes sofisticat es un cop cuita la llonganissa, sucar les puntes en un plat amb sucre i cremar-lo amb un bufador, cosa que dona no solament un gust “diferent” a la llonganissa sinó que també li dona un punt cruixent
