El Baba ganoush, muttabal betinjan, crema d’albergínies, puré d’albergínies … Encara us pugui semblar una llarga llista de receptes, en realitat estem parlant d’un únic plat. Es tracta d’un plat tradicional de l’Orient Mitjà i que és senzillíssim de preparar, bàsicament consisteix en escalivar albergínies i condimentar-les amb una sèrie de amaniments i espècies, que la transformen en un plat deliciós, avui explorem la cuina del orient mitja, avui fem…
Baba ganoush
Ingredients per a 2 persones:
1 albergínia gran
1 cullerada sopera de pasta de tahine
El suc de ½ llimona
1 gra d’all sense el germinat
1 cullerada de comí (jo no ni poso)
Oli d’oliva extra verge
Un polsim de sal
Un polsim de pebre vermell dolç
Preparació:
Si podem escalivar l’albergínia a la brasa millor, hi dona un gust diferent amb toc torrat de brases, sinó es el cas la tallarem de llarg a llarg amb un ganivet, li farem unes petites incisions amb diagonal a la carn i la coem al forn a uns 180º C durant uns 40-45 minuts aprox.
Una vegada ja sigui cuita la deixem refredar, en retirem la carn amb un cullera i la reservem.
Tallem un gra d’all net del germinat i el posem al got de la batedora on també hi afegirem la cullerada de tahine, una cullerada d’oli d’oliva extra verge, el suc de ½ llimona, la polpa d’albergínia, el comi si en poseu i un polsim de sal, ho trinxem amb la batedora fins obtenir una pasta ben fina.
A l’hora de servir-ho, ho podem decorar amb el pebre vermell dolç, o bé amb julivert trinxat, sèsam i un raig d’oli d’oliva.
Originalment s’acompanya amb pa de pita, si no en tenim ho podem fer amb unes torradetes.
