Aquesta setmana preparem un arròs amb uns ingredients fàcils de trobar i econòmics, amb unes ales de pollastre, una barnilla de costella de porc i una sèpia farem un arròs que us en llepareu els dits, avui fem…
Arròs de sèpia i pollastre
Ingredients per a dues persones:
2 ales de pollastre
200 grams d’arròs bomba
1 barnilla de costella de porc tallada a trossos
1 sèpia tirant a gran
½ litre de fumet de peix, pot ser concentrat
1 gra d’all
1 ceba petita
2 tomàquets madurs
½ pebrot vermell
Un grapat de pèsols
Oli d’oliva i sal
Uns brins de safrà
Preparació:
Tallem les ales de pollastre per la meitat, les salpebrem i les posem a daurar, juntament amb els trossos de costella, mentre daura tot anirem tallant l’all, la ceba, els pebrots i el tomàquet, sense pell ni llavors.
Quan el pollastre i la costella hagin agafat color i estiguin daurats els reservem i posem a coure a la mateixa paella la sèpia tallada en trossos, en quan comenci a agafar color la traiem i la reservem. Aprofitant l’oli, al que la sèpia i les carns hauran deixat un fons, hi afegim l’all, donant-li un parell de voltes i tot seguit hi tirem la ceba i el pebrot vermell, deixant que es confiti tot a foc baix.
Quan la ceba ja estigui ben confitada li podem reincorporar el pollastre, la costella i els trossos de sèpia juntament amb el tomàquet. Un cop el tomàquet hagi reduït una mica el líquid posarem al foc en un cassó a banda el ½ litre de caldo a escalfar. En el moment que veiem que el tomàquet comença a quedar sec. Afegirem els brins de safrà fent-los donar uns tombs per la paella per tal que es torrin, posarem l’arròs i ho sofregireu tot conjuntament, cas que ens sembli que hi pot caldre una mica més d’oli l’afegim.
Tan bon punt el sofregit estigui llest i posem el caldo calent, sempre el doble de quantitat que d’arròs, rectifiquem de sal i ho deixem tot junt a foc viu durant uns deu minuts, passats els que incorporarem el pèsols.
Mentre, preescalfem el forn a uns 180 graus
Passats els deu minuts baixem el foc i deixem coent durant uns cinc minuts més després dels què, cas que faci falta, posarem mes líquid i ho deixarem al forn durant uns cinc minuts, a la fi dels que traurem la paella del forn i la deixarem reposar tapada un parell o tres de minuts més.
Paella de sèpia i pollastre
2 thoughts on “Arròs de sèpia i pollastre”
Crec que divendres s’anava a mercat i els dijous es feia arros amb totes les sobres que quedaven de la setmana.
la versió que m’han explicat a mi es que com les minyones lliuraven els dijous per la tarda, a fi i efecte que tothom fos a taula a la seva hora i elles poguessin plegar a l’hora feien arròs i els senyors per no menjar-lo covat corrien a casa a dinar i elles plegaven a les tres, no se si es la verdadera però resulta molt creïble
Salut
Manel