Arròs de miquetes

Arròs de miquetes

Avui farem un arròs amb ingredients low-cost aquelles ales que soles no serien res, aquella costella de porc que va quedar i sola tampoc valdria i unes verdures
Ingredients per a dues persones:
4 ales de pollastre
1 barnilla de costella de porc talla en trossos petits
200 grams d’arròs bomba
½ de caldo de pollastre o vegetal
1 gra d’all
1 ceba gran
1 tomàquet gros
½ pebrot vermell
1 carxofa
Un grapat de pèsols
Oli d’oliva i sal
Uns brins de safrà

Preparació:
Talleu les ales per la meitat, salpebreu-les i poseu-les a daurar juntament amb la costella de porc mentre daura aneu tallant l’all esmicolat, la ceba també petita, el pebrot en tires i el tomàquet ratlleu-lo sense pell ni llavors.
Quan el pollastre i la costella estiguin daurats els reserveu i poseu a coure a la mateixa paella l’all, de seguida, en quan comenci a agafar color afegiu-li la ceba i els pebrot, deixant que es confiti tot a foc baix, quan la ceba estigui daurada afegireu també el tomàquet, deixant que es concentri. Un cop reduït afegiu-hi les carns i deixeu-ho coure tot junt a foc molt baix.
Mentre tant poseu en una paella una mica d’oli i quan estigui calent l’hi poseu la carxofa, neta de fulles externes i tallada en octaus. Quan la carxofa estigui daurada, la reserveu. Reserveu-la.
Per quan acabem aquest procés posarem al foc en un cassó a banda el ½ litre de caldo a escalfar. Afegiu els brins de safrà fent-los donar uns tombs per la paella per tal que es torrin, poseu l’arròs i ho sofregiu tot conjuntament, cas que ens sembli que hi pot caldre una mica més d’oli l’afegireu i tan bon punt el sofregit estigui llest i posareu el caldo calent, sempre el doble de quantitat que d’arròs, rectifiqueu de sal i ho deixeu tot junt a foc viu durant uns deu minuts, passats els que incorporareu el pèsols.
Mentre, preescalfeu el forn a uns 180 graus
Passats els deu minuts baixeu el foc i deixeu-ho coent durant uns cinc minuts mes després dels què cas que faci falta, posareu mes líquid i just abans de posar la paella al forn hi afegireu la carxofa per damunt i ho deixareu al forn durant uns cinc minuts. Desprès dels que traureu la paella del forn i la deixareu reposar tapada un parell o tres de minuts més.

Bon profit